El RecepTARi: Arròs de verdures

Em fa molta il·lusió estrenar aquesta secció de cuina amb la proposta d’un arròs de verdures. Cuinar arrossos i paelles requereix força temps i poca complicació, pel que és una oportunitat perfecte per compartir una bona estona amb amics i família. Avui us proposo aquesta recepta amb ingredients fàcils i que tenim per casa, que per suposat podeu ampliar o modificar.

Dificultat: mitja

Temps d’elaboració: 2 hores

Consideracions: Apta per a vegans i celíacs

Pas a pas

1. Comencem per tallar les verdures. Les de la marca, ben petites i el tomàquet ratllat fi. Les de l’arròs, les fem a daus o rodanxes.

2. Engeguem el foc ben alt. Quan sigui calent, hi posem un raig d’oli i saltegem les verdures que hem tallat més grosses durant un parell de minuts. Ens han de quedar daurades per fora i crues per dins. Les enretirem i baixem el foc ben suau.

3. Anem per fer la marca de l’arròs. Posem abudant oli i afegim l’all i la ceba. Salem, tapem i ho deixem coure aproximadament tres quarts d’hora. És important que la ceba no se’ns torri. Si veiem que això passa, podem afegir una mica de vi blanc/cervesa/aigua.

4. Passat aquest temps, afegim el pebrot verd i ho coem un quart d’hora més. Després, afegim el tomàquet, un pessic de sucre i seguim amb el foc baix fins que estigui cuit.

5. Posem a bullir el brou i comprovem que està al punt de sal (imprescindible perquè l’arròs no ens quedi insípid).

6. Afegim a la paella el pebre vermell, la polpa de nyora i el romaní al gust. Remenem bé i hi posem totes les verdures. Pugem a foc fort.

7. Quan el brou comenci a bullir afegim l’arròs a la paella, li donem un parell de voltes i aboquem tot el brou de cop.

8. Deixem coure l’arròs de la següent manera (almenys, aquesta és la que em funciona a mi per aconseguir el socarrat!): 7 minuts a foc fort, 5 minuts a foc baix i 3 minuts a foc fort.

9. Un cop passats els 15 minuts, apaguem el foc i tapem amb un drap l’arròs. El deixem reposar 7 minuts… i cap a taula!