Aquesta setmana us proposo una recepta amb verdura de temporada… i bolets, que n’hem collit tants que ja no sabem què fer-ne! Prepararem una lassanya amb carbassa, albergínia i bolets, en el meu cas camagrocs. Som-hi!
Dificultat: fàcil
Temps d’elaboració: 2 hores
Consideracions: Apta per a vegetarians
Ingredients per a 4 persones:
Pel farcit:
- 1 ceba mitjana
- 2 dents d’all
- 2 albergínies
- ½ carbassa
- 300g de bolets
- 400g de tomàquet triturat
Per la beixamel:
- 500g de llet
- 40g de mantega
- 40g de farina
- 12 plaques de pasta per lassanya
- Formatge per gratinar
- Orenga, alfàbrega, nou moscada, pebre
Pas a pas
Pel farcit:
1. Piquem la ceba i l’all ben petits, tallem l’albergínia a daus i ratllem la carbassa.
2. Posem el tomàquet amb un bon raig d’oli, una mica de sal, orenga i alfàbrega a coure.
3. En una paella a part, sofregim bé la ceba i l’all. Quan estiguin ben sofregits, afegim l’albergínia i ho deixem coure uns cinc minuts. Afegim la carbassa i els bolets, i ho deixem al foc fins que sigui ben cuit. Veureu que el volum de tot plegat es reduirà força.
4. Mentre es cou el farcit, posem aigua a bullir i coem les plaques de pasta seguint les indicacions del fabricant. Ens preparem un bol d’aigua freda per posar-les un cop estiguin cuites. Després, amb un drap o paper de cuina les eixuguem bé.
5. Quan tinguem el farcit i la salsa de tomàquet ben cuits, ho barregem tot. Ho posem al punt de sal i pebre.
Per la beixamel:
1. Posem a escalfar la llet fins que bulli.
2. Mentrestant, en una olla fonem la mantega, afegim la farina i, sense parar de remenar, ho coem durant 3-5 minuts. Aquesta barreja s’anomena roux.
3. Quan bulli la llet, apartem la roux del foc i anem afegint cullerots de llet. Remenem bé amb unes varilles, i seguim afegint la llet fins que ens quedi una barreja homogènia.
4. Portem la beixamel al foc i la fem bullir un parell de minuts. La posem al punt de sal, pebre i nou moscada. Si veiem que ens han quedat grumolls, podem passar-hi la túrmix.
Muntatge:
- Untem amb una mica de mantega la font que utilitzarem.
- Posem una capa de pasta, la meitat del farcit, i repetim.
- Tapem amb una última capa de pasta, repartim bé la beixamel per damunt i hi posem formatge per gratinar, el que més ens agradi.
- Gratinem la lassanya al forn i podem acabar-la amb uns quants camagrocs saltejats… Bon profit!
Un consell…
Si voleu fer la recepta una mica més lleugera, podeu provar a canviar la llet per beguda de civada, queda boníssima igualment. I si tenim algun vegà a menjar, podem substituir la mantega per margarina i deixar un trosset sense formatge.
