Aquesta setmana m’agradaria compartir amb vosaltres una recepta familiar molt apreciada: el pollastre a la taronja de la meva àvia. Aquest és el plat fort del dinar de Nadal a casa, cuinat sempre per l’àvia i, des de que ens va faltar, la meva tieta i jo li hem agafat el relleu. Tot i que aquest any no ens podrem reunir tots, els de casa hem decidit seguir amb la tradició i ja el tenim a punt!
Dificultat mitja
Temps d’elaboració 1h 45 minuts
Apta per vegans i celíacs
Ingredients per a 4 persones:
- 2kg de cuixes de pollastre
- 2 cebes tallades a juliana
- 2 dents d’all picades
- 2 taronges
- 1 copeta de licor de taronja o de vi negre
- 1 grapat d’ametlles torrades
- 1 grapat d’avellanes torrades
- 2-4 torrades
- Prunes al gust
- Pinyons al gust
- Opcional: 1 llauna de paté
Pas a pas
1. Comencem per marcar les cuixes de pollastre. Amb una mica d’oli en una cassola i el foc ben alt, les daurem bé per les dues bandes i les reservem.
2. A la mateixa cassola, hi posem l’all i la ceba i deixem que es vagi coent a foc baix.
3. Mentrestant, pelem les dues taronges (sense la part blanca) i les tallem a tires fines. Fem bullir les pells en aigua durant un parell de minuts i ho colem. D’aquesta manera, rebaixem el gust amarg. Espremem les taronges per treure’n el suc.
4. Anem per preparar la picada: en un morter hi posem les ametlles, les avellanes i el pa i ho piquem bé.
5. Amb aquesta estona, ja tindrem la ceba cuita. Posem a la cassola les cuixes, la copeta de licor, mig got d’aigua, el suc de les taronges, les pell, lla picada i el paté. Ho tapem i ho deixem coure una hora a foc baix. Quan porti mitja hora, podem girar les cuixes i afegir les prunes.
6. Un cop tinguem el pollastre a punt, podem servir-lo directament o passar la salsa. En aquest cas, enretireu les cuixes i les prunes i tritureu amb túrmix la resta.
7. A l’hora de servir-lo, no us oblideu dels pinyons, bon profit!
Un consell…
Si voleu preparar el pollastre amb antelació, retireu-lo del foc quan porti mitja hora. El dia de servir-lo, poseu-lo a escalfar a la cassola i deixeu-lo mitja hora. D’aquesta manera, acabarà de quedar ben cuit sense que es desfassi.
