El RecepTARi: Quiche d’espinacs i brie

Aquesta setmana us proposo una recepta molt còmode de transportar: una quiche d’espinacs i brie. Tot i que prepararem la pasta brisa nosaltres, també podeu optar per comprar-la al supermercat si aneu amb el temps just… i si opteu per elaborar-la, en podeu fer una tirada llarga i congelar-ne el sobrant per a la pròxima quiche!

Dificultat: fàcil

Temps d’elaboració: 2h 

Apta per a vegetarians

Pas a pas

Per la pasta brisa:

1. Primerament hem de pomar la mantega, és a dir, tenir-la a temperatura ambient i amb una textura suau. Podeu treure-la de la nevera amb antelació, o bé escalfar-la amb molt de compte al microones, vigilant de no fondre-la. 

2. Comencem a preparar la massa. Amassem la farina, la sal i la mantega fins que ens quedi una textura terrosa.

3. Afegim tots els líquids restants (l’ou, la llet i el vinagre) i seguim amassant fins a aconseguir una massa llisa i homogènia. No convé amassar-la en excés.

4. La tapem amb paper film, i la reservem a la nevera un mínim de mitja hora. D’aquesta manera, la mantega tornarà a agafar consistència i podrem estirar la massa sense que se’ns enganxi i trenqui. Mentre la massa reposa, anem a preparar el farcit.

5. Una vegada passat el temps de repòs a la nevera, estirem la massa amb l’ajuda d’un corró. Podeu ajudar-vos de paper de forn i farina per evitar que s’enganxi. Quan la tinguem estirada amb un gruix de mig centímetre, forrem el motlle que vulguem utilitzar. 

6. Coem la massa uns 15 minuts a 160ºC.

Pel farcit:

1. Saltegem els espinacs lleugerament en una paella amb una mica d’oli, sal i pebre.

2. Tallem el brie a trossets petits.

3. En un bol, batem els ous amb la nata, la sal i el pebre. Incorporem el brie, l’emmental i els espinacs saltejats.

4. Aboquem el farcit dins de la pasta brisa precuita, fins que quedi ben plena.

5. Enfornem la quiche a 160ºC 45-60 minuts, depenent del tamany i alçada del motlle que hagueu utilitzat. Hem d’introduir-hi un escuradents i que surti net.

6. Podeu degustar-la tan freda com calenta… Bon profit!